Het overlijden van Jonnie Boer, een icoon binnen de Nederlandse gastronomie, heeft diepe sporen achtergelaten in de culinaire wereld en daarbuiten. De 60-jarige meesterkok overleed woensdag op het eiland Bonaire aan de gevolgen van een longembolie.
Zijn dood is inmiddels bevestigd door een woordvoerder namens zijn vrouw Thérèse aan De Telegraaf. Het nieuws raakt niet alleen zijn familie, maar ook talloze liefhebbers van zijn werk en collega’s die hem als voorbeeld zagen.
Een nalatenschap van smaak en vernieuwing
Jonnie Boer werd geroemd om zijn onovertroffen vakmanschap en zijn ongekende invloed op de Nederlandse gastronomie. Jarenlang stond hij aan het roer van De Librije in Zwolle, dat onder zijn leiding uitgroeide tot hét boegbeeld van culinaire perfectie. Het restaurant werd het enige in Nederland met drie Michelinsterren, een zeldzame en prestigieuze erkenning. Hij was de enige Nederlandse chef die dit op eigen naam wist te behalen.
Zijn stijl kenmerkte zich door respect voor lokale ingrediënten, gecombineerd met gedurfde technieken. Die innovatieve aanpak inspireerde talloze jonge chefs, van wie velen hun carrière begonnen in zijn keuken. Binnen de gastronomische wereld stond Jonnie bekend als een pionier. Niet alleen gasten, maar ook vakgenoten spraken met bewondering over zijn vermogen om telkens weer te verrassen met vernieuwende gerechten.
Voor zijn gezin is het verlies onmetelijk. Zijn zoon Jimmie Boer deelde op Instagram een emotioneel bericht waarin hij zijn vader dankte. “Dank voor alles wat je mij hebt gegeven,” schreef hij. “Ik ga je trots maken ook al ga je het niet zien…. Zie je snel ouwe.” De woorden illustreren hoe groot de band was tussen vader en zoon – een band die verder reikte dan bloed, tot in het hart van de gezamenlijke passie voor koken.
Voor Thérèse Boer, zijn echtgenote en zakenpartner, is het verdriet nauwelijks te beschrijven. Samen bouwden zij een gastronomisch imperium dat respect genoot tot ver buiten de Nederlandse grenzen. Hun samenwerking stond symbool voor toewijding, balans en gedeeld vakmanschap. Op Bonaire runden zij samen het restaurant Brass Boer, een van hun vele succesvolle ondernemingen wereldwijd.
Publieke waardering en televisiemomenten
Onlangs waren Jonnie en Thérèse nog te zien in de veelbesproken documentaireserie De Opvolging van Omroep MAX. Daarin werd hun overnameproces gevolgd, waarbij zij het stokje langzaamaan overdroegen aan hun kinderen.
De serie gaf een zeldzaam intiem inkijkje in hun leven, hun passie en hun zorgen over de toekomst van hun levenswerk. Jan Slagter, directeur van Omroep MAX, reageerde geschokt: “We zijn in shock en intens bedroefd. De laatste maanden was er zeer intensief contact vanwege onze serie. Hij en Thérèse wilden het op termijn rustiger aan gaan doen. Het is ongelooflijk verdrietig dat dit ze niet is gegund.”
Hoewel De Librije altijd zijn kroonjuweel bleef, was Jonnie Boer ook actief op andere plekken. In Zwolle leidde hij onder meer Brass Boer Thuis, Senang en Brasserie Jansen. Op Curaçao opende hij eveneens een vestiging van Brass Boer. Samen met Thérèse runde hij daarnaast op Bonaire zowel Brass Boer als een lokale versie van restaurant Senang. Zijn invloed was dus niet beperkt tot Nederland, maar strekte zich uit tot het Caribisch gebied. Overal waar hij werkte, liet hij zijn signatuur achter in de vorm van creatieve, gelaagde gerechten met een verhaal.
Een laatste eerbetoon aan een meesterchef
Op woensdagavond kwamen mensen spontaan samen bij De Librije om bloemen te leggen. Voor velen is dit restaurant meer dan een plek om te eten. Het is een symbool van inspiratie, ambitie en liefde voor het vak – allemaal waarden die Jonnie Boer belichaamde. Zijn overlijden betekent het einde van een tijdperk, maar zijn nalatenschap leeft voort in de keukens van hen die door hem gevormd zijn.
Ter ere van Jonnie Boer zendt Omroep MAX donderdagavond op NPO 2 opnieuw de eerste aflevering van De Opvolging uit. In deze aflevering staat hij centraal. Zo krijgt het publiek nog één keer de kans om stil te staan bij het leven en de visie van een man die de Nederlandse keuken naar internationaal niveau tilde.
Wat betekent Jonnie Boer voor jou of voor de Nederlandse gastronomie? Laat het ons weten in de reacties op Facebook.
