Zonder erbij stil te staan belandt die druif, aardbei of snoeptomaat al snel in je mond. Zeker kinderen zijn er dol op: even snel een handje fruit uit de schaal pakken, zonder dat het eerst wordt afgespoeld. Veel ouders vragen zich af of dat eigenlijk kwaad kan. Volgens voedingsdeskundigen is het antwoord helder: wassen is belangrijk, en dat geldt voor alle soorten fruit en groente, zelfs als je ze schilt.
Als je groente en fruit wast, spoel je niet alleen zichtbaar vuil weg, zoals zand of stof. Je verwijdert ook een deel van de resten van bestrijdingsmiddelen. Dat is volgens het Voedingscentrum niet de hoofdreden om te spoelen, maar het draagt wel bij. Vooral belangrijk is dat je met water bacteriën, virussen en schimmels wegspoelt, die er ongemerkt op kunnen zitten. Die kunnen bijvoorbeeld via irrigatiewater op de producten terechtkomen of als ze in contact zijn geweest met besmette exemplaren.
Zeker bij fruit dat je rauw eet, zoals appels of komkommers, voorkom je dat vervuiling via het mes naar binnen dringt. Was je het niet, dan neem je het risico dat wat op de schil zat ook in het eetbare deel terechtkomt. Ook als je fruit schilt, blijft wassen dus een noodzakelijke stap voor een veilige consumptie.
Let extra op bij zacht en bevroren fruit
Bepaalde soorten fruit vragen nog wat meer aandacht. Aardbeien, frambozen en andere zachte fruitsoorten kunnen gevoeliger zijn voor virussen. Het advies van voedingsspecialisten is dan ook om ook diepvriesfruit eerst te spoelen, zelfs als het direct uit de vriezer komt.
Doe dit terwijl het fruit nog bevroren is, want zo blijft de structuur beter behouden. Ook bij het ontdooien kunnen bacteriën zich immers sneller vermenigvuldigen, dus schoon werken is dan extra belangrijk.
Het spoelen van diepvriesfruit wordt vaak vergeten, maar het voorkomt mogelijke voedselinfecties. Denk bijvoorbeeld aan norovirussen, die kunnen overleven op zacht fruit als dit niet goed wordt gewassen of verhit.
Bestrijdingsmiddelen: deels verwijderbaar, maar veilig
Veel mensen denken dat wassen vooral nodig is om bestrijdingsmiddelen van fruit en groente te verwijderen. Dat beeld klopt gedeeltelijk. Je spoelt inderdaad een deel van de gebruikte middelen eraf, maar niet alles. Toch is er volgens het Voedingscentrum geen reden tot ongerustheid.
De stoffen die worden gebruikt in Nederland zijn uitvoerig getest en vallen binnen veilige normen. Je hoeft je dus geen zorgen te maken over je gezondheid als je groente of fruit binnenkrijgt waar sporen van middelen op zitten.
Dat neemt niet weg dat goed spoelen nog steeds de beste manier is om het risico op besmetting zo klein mogelijk te maken. Niet vanwege gif, maar vanwege micro-organismen die je liever niet op je bord hebt. Door simpelweg kraanwater te gebruiken, voorkom je al veel.
Bij voorverpakte groente kun je snel in de war raken: moet je het nu wel of niet nog eens wassen? Daar is geen eenduidig antwoord op. Kijk goed op de verpakking: als daar staat dat het al gewassen is, hoef je dat niet nog eens te doen. Maar ontbreekt die vermelding, dan geldt hetzelfde advies als bij los product: altijd even afspoelen onder stromend water.
Gebruik daarbij geen schoonmaakmiddelen, soda of andere ‘natuurlijke’ reinigers. Dat is niet nodig en kan soms zelfs schadelijk zijn. Water is genoeg om groente en fruit veilig te maken voor consumptie, mits je het grondig doet.
Wassen is belangrijk, maar variëren minstens zo
Je groente en fruit wassen is een belangrijke gewoonte voor je gezondheid, maar dat is niet het enige waar je op moet letten. Variatie is minstens zo cruciaal. Geen enkele soort bevat alle voedingsstoffen die je dagelijks nodig hebt. Door goed te variëren tussen kleuren, soorten en structuren, zorg je ervoor dat je voldoende vitamines, mineralen en vezels binnenkrijgt.
Als je dagelijks twee stuks fruit eet en je maaltijden aanvult met groente, verklein je volgens experts de kans op onder andere hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en verschillende vormen van kanker, zoals darm- of longkanker. Het combineren van verschillende soorten levert je lichaam de breedste mix aan bouwstoffen.
Een kleine handeling met grote impact
Even snel afspoelen onder de kraan lijkt misschien onbenullig, maar het is een simpele manier om jezelf te beschermen tegen ongewenste bacteriën. Of je nu een appel schilt of een druif eet: een paar seconden spoelen maakt al verschil. Zeker bij kinderen, die vaker gevoeliger zijn voor voedselinfecties, is het goed om die gewoonte vroeg aan te leren.
Maak het jezelf gemakkelijk door standaard alles eerst onder de kraan te houden, ook als het er schoon uitziet. Die paar seconden extra kunnen op lange termijn bijdragen aan je gezondheid. En dat is iets waar je elke dag weer van profiteert.
